RICETTE (ALTRE)

TAGLIATELLE CACAO E MASCARPONE
ingredienti preparazione
Per le tagliatelle:
200 g di farina "00"
200 g di semola di grano duro
3 uova intere
4 tuorli
80 g di cacao amaro in polvere setacciato

Per il condimento:
100 g di mascarpone
40 g di burro
40 g di pistacchi pelati
20 g di mandorle a lamelle tostate
1 scalogno
1 cucchiaio anbbondante di aceto balsamico
sale e pepe
Per le tagliatelle:
Preparate la pasta, mescolando la semola,la farina "00", il cacao, e le uova. Lavorare l’impasto per almeno un quarto di ora (fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico). Fatelo riposare in frigorifero, per 30 minuti, coperto da uno strofinaccio. Trascorso il tempo, tirate la sfoglia e preparate le tagliatelle.

Per il condimento: In un tegame sciogliete il burro e fatelo rosolare con lo scalogno tagliato molto sottile; sfumate con l'aceto balsamico, unite il mascarpone, e mescolate, senza portare a bollore. Unite infine i pistacchi e salate. Lessate le tagliatelle al dente, unite la salsa e mescolate delicatamente. Servire in piatti guarniti con le lamelle di mandorle tostate.


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