RICETTE (ALTRE)

GNOCCHI CACAO E PORCINI
ingredienti preparazione
Per gli gnocchi:
1 kg di patate
250 g di farina
1 uovo
50 g cacao amaro
un pizzico di sale

Per il condimento:
500 g di porcini freschi
250 g di panna
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio di oliva
1 bicchierino di cognac
1 mestolo di brodo vegetale
Per gli gnocchi:
Lessate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde nello schiacciapatate. Aggiungete la farina, il cacao, l'uovo, un pizzico di sale ed impastate con cura per almeno 10 minuti. Formate un rotolo che taglierete in fette dallo spessore di due dita circa. Su di un piano infarinato, formate arrotolando con le mani, un rotolo dello spessore di un dito e ritagliate dei gnocchi di 2 cm l'uno.

Per il condimento:
Fate rosolare l'aglio nell'olio, toglietelo quando avrÓ preso colore ed aggiungetee i funghi perfettamente puliti e tagliati a lamelle. Fateli saltare per un paio di minuti, regolate il sale, il pepe ed aggiungete il cognac. Quando sarÓ evaporato terminate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo e tenete in caldo. Fate cuocere in abbondante acqua salata gli gnocchi e, mentre cuociono, unite la panna al condimento, facendola leggermente addensare. Aggiustate il sale ed il pepe. Quando gli gnocchi sono venuti a galla, scolateli e conditeli con la salsa appena preparata.


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