RICETTE (DOLCEZZE)

TORTINI AMARENE E CIOCCOLATO
ingredienti preparazione
400 g di cioccolato fondente
200 g di panna liquida
200 g di panna montata
40 ciliegie sciroppate sciroppo
20 g di cacao
Portate ad ebollizione 200 g di panna liquida, toglietela dal fuoco ed unitevi 200 g di cioccolato fondente tritato. Amalgamate fino a quando il cioccolato sarà sciolto. Fate raffreddare in frigorifero mescolando di tanto in tanto. Quando la mousse si sara’ raffreddata, lavorate energicamente con una frusta, aggiungete poi la panna montata mescolando dal basso verso l’alto. Fate sciogliere il restante cioccolato poi stendetelo su una carta da forno. Quando si è raffreddato ritagliate dei dischi di 7 cm di diametro. Prendete un disco e con una tasca da pasticciere fate 4 ciuffetti con la mousse. Ponete fra un ciuffetto e l'altro una ciliegia. Coprite con un altro disco e ripetete la disposizine dei ciuffettii e delle ciliege. Ponete sopra il terzo disco e spolverate il tutto con cacao. Ripetete l'operazione fino ad ottenere i 4 tortini. Prima di servire ponete i tortini in singoli piatti, ponetevi sopra una ciliegia e attorno un filo di sciroppo di amarene.


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